Kronotrop; Cihangir’de üçüncü nesil kahveci

Kronotrop kelimesinin anlamı: ritmik ve düzenli bir biçimde çalışan organların ritmlerini bozarak çalışmasına sebep olan etken maddelere verilen ad. Sanırsak kafein de bu etken maddelerden biri oluyor. Cihangir’de takılıyorsanız bu mekanı çoktan keşfetmişssinizdir. Firüzağa camiinin karşısında olan kronotrop’un çıkış noktası iyi kahve içmeyi yaygınlaştırmak. Mart ayında Cihangir’e taşınan mekanın müdavimleri oldukça çok. Mekan sahipleri kahvenin lezzetinde en önemli rolün kavrulması olduğuna inanıyorlar. Bu nedenle Maslak’ta kahve laboratuvarı kurmuşlar ve kahvelerini burada kavuruyorlar. Kronotrop’un farkı kullandıkları kahve çekirdekleri ve onu nasıl kavurdukları. Mekan kahveyi en sade şekilde servis etmeye özen gösteriyor. Kronotrop’un menüsünde 14 çeşit kahve var. Kahveyi çekirdek olarak da satan kronotrop, müşterilerine nasıl kahve yapacakları konusunda yönlendirmelerde de bulunuyor.

30 - Latte copy_resized

Barista Umut Gökdeniz’den öneriler:

Eve alacağınız kahve çekirdeğini hangi kahvede kullanacağınızı dikkate alarak seçin.

Kavurulmuş kahveyi yirmi bir gün içinde tüketmeye özen gösterin.

Kahveyi kullanmadan hemen öncesinde öğütün. Bunun için basit bir el değirmeni bile kullanbilirsiniz.

Bunu dene: Bir shot espresso ve bir shot süt ile yapılan Cortado.

5 - behind espresso x 2_resized

Sıraselviler cad. Firüzağa cami sok. No. 2/B, Cihangir.

0212 249 9271, Pzt-Cmt 07.30-21.00, Paz 10.00-21.00

Aralık 21, 2014

RELATED POSTS