Geçtiğimiz hafta sonu Tadım Atölyesi’nde çok tatlı bir tadım gerçekleştirdik. Konu çikolata olunca tadıma ilgi de oldukça yoğundu. Farklı lezzetleri bir araya getiren Maroon chocolate’ın yüksek kakao oranlı ve şeker ilave edilmeden hazırlanmış çikolataları hepimizi büyüledi. Maroon chocolate markasının kurucusu Seda Girit tadımda kakao meyvesi ve çikolata ile ilgili birçok bilgi paylaştı.
Seda Girit’in sunumudan birkaç başlık
Kakao Maya-Azteklerden bu yana en çok sevilen ve değer verilen meyvelerin başında yer almış. Bunun sırrı kuşkusuz mutluluk vermesi. Çikolatanın yapımında kullanılan kakaonun içerdiği biyoaktif besin bileşenleri ve magnezyum vücutta serotonin adı verilen mutluluk hormonunun salgılanmasını arttırıyor. Ayrıca çikolata ile ilgili yapılan bilimsel araştırmalarda çikolatanın ham maddesi olan kakaonun antioksidan öğelerce zengin olduğu tespit edilmiş.
Beyni mutlu et!
Middlesex Üniversitesi uzmanlarından Dr. Neil Martin’in yaptığı araştırma sonuçlarına göre, çikolatanın kokusu bile insanı baştan çıkartıyor. Çikolata, beyni rahatlatıp gevşetiyor, mutluluk veriyor. Bu etkinin temelinde beyne mutluluk duygusu ileten endorfin isimli hormonun salgılaması yatıyor.
Melatonin, seratonin, endorfin adları verilen bu hormonlar nedensiz mutlulukların sebebidir. Doğada herşeyin bir sebebi olduğuna inanırsak, en güzeli kimyasal olarak bu hormonların salgılanmasını tetikleyen yiyecek ve içecekleri keşfedip bunları kontrollü olarak tüketmek…
Aşık olmak ve çikolata yemek insanda birbirine benzer duygular uyandırır mı?
Bilimsel olarak evet. Araştırmalar aşkın beyinde enerji ve neşe merkezlerini harekete geçirdiğini ortaya koyuyor. Aşık olduğumuzda beynimiz phenylethylamin üretir. Phenylethylamin ise kalbi hızlandırır ve bizi mutlu eder. Bu kimyasal madde çikolatanın içeriğinde de vardır.
Herkes çok mutlu gözüküyor çünkü bu fotoğraf öncesinde bol miktarda çikolata yediler.
Bu keyifli tadıma ev sahipliği yapan ve güzel kahveleriyle tadım boyunca bizi şımartan Prototype No.1’e teşekkürler!
