MINISTRY OF COFFEE
Açıldığı günden bu yana popülerliği hızla yükselen mekan şu aralar en çok konuşulanlar arasında. MOC kendini İstanbul’da kahvenin bakanlığı olarak ilan ediyor. Yeşil kahve çekirdeklerini kendileri kavuruyorlar. 14 çeşit kahve çekirdeği kullanan mekanın menüsünde yaklaşık 40 çeşit kahve var. MOC çalışanları, mekan sahibi Sam H. Çeviköz için kahvenin bakanı diyorlar. Sam kırk sene Avusturalya’da yaşamış bir kahve uzmanı. Birçok kuruluşta uzun yıllar barista eğitmenliği yapmış. Günde 20-30 arası kahve içiyor. Kahve çekirdeklerini kavururken ki mottosu “we look, we listen, we feel, we smell”. Her çeşit kahve burada mevcut. Size sadece seçmek kalıyor. Semt sakinleri laptop veya kitabıyla burada çalışmayı ve sosyalleşmeyi seviyor.
Sam H. Çeviköz’den öneriler;
– Espressonun üstünde köpüğü yoksa ya da americano simsiyah gelirse içmeyin.
– Kahvenin aroması çekirdeğindeki yağlardan geliyor; Süt koyuyorsanız uyumu açısından yağlı günlük süt tercih edin.
– Sütün 65-70 derece olması önemli. Kaynamış bir süt kahvenin tadını bozar.
– Espresso hazırlamak için medium to dark roast kahve çekirdeklerini tercih edin.
– Kahveyi buzdolabında saklamayın.
– Kavrulmuş kahve 21 gün içinde tüketilmeli.
Bunu dene: 24 saat demledikleri kahvenin buz ile servis edildiği cold brews.
Teşvikiye Cad. Şakayık Sok. No. 4/A, Nişantaşı
0212 234 4465, Pzt – Cmt 08.00 – 23.00, Paz 10.00 – 22.00
